طرز تهیه دیبیجا عالی

طرز تهیه دیبیجا عالی

Mamplus.com

 طرز تهیه دیبیجا : 

1. اشپل (ماهی سفید) 1عدد

2. تخم مرغ 3عدد

3. برگ سیر یک دسته

4. کره 100 گرم

5. گلپر 1چهارم قاشق چایخوری

6. انار (دان شده) نصف پیمانه

7. نمک به میزان لازم

8. فلفل به میزان لازم

 اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم ریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف می کننداین ماده غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است و یک قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد روغن و دو قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد گوشت محسوب می شود. پس نباید در مصر فاش زیاده روی کرد، چون کالری فراوانی را در یک وعده به مصرف کننده می رساند!

خوشبختانه اشپل ماهی ، آلوده به فلزات سنگینی مثل جیوه نیست و به راحتی می توان آن را میل کرد، زیرا فلزات سنگین معمولا در لای ههای سطحی و پوست ماهی ها جای م یگیرند. 

 طرز تهیه دیبیجا : 

• در تابه ای کره را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب شود.

• اشپل را در ظرفی با چنگال زده تا پوست آن جدا و دانه دانه شود، سپس داخل تابه می ریزیم.

• برگ سیر را شسته و با فاصله دو سانت یمتر آن را خرد می کنیم.

• وقتی رنگ اشپل تغییر رنگ داد، از تابه خارج کرده و برگ سیر را تفت می دهیم. زمانی که برگ سیر نرم شد، مجددا اشپل را داخل تابه میریزیم.

• انار را همراه گلپر می افزاییم. تخم مرغها را در کاسه ای همراه نمک و فلفل می زنیم، سپس در تابه حاوی اشپل و برگ سیر ریخته تا سفت شود.

• وقتی که یک طرف سرخ شد، آن را برمیگردانیم و با آب نارنج و کته برنج سرو می نماییم.

نکات :

• 1)سعی کنید تا حد ممکن از روغن کمی استفاده کنید چون اشپل خودش حاوی روغن زیادی است.

• 2)در شمال کشور معمولا آن را با چلوکباب، زیتون پرورده، باقالی و مغز گردو میل می کنند .